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貴州黔南獨山縣金沙牛羊肉粉館歡迎貴陽多家羊肉粉旗艦店老板前來考察指導(dǎo)工作

4月6號下午，貴州省黔南州獨山縣金沙牛羊肉粉旗艦店門口車水馬龍，一個來自貴陽省城的金沙羊肉粉老板們歡聲笑語，三五成群圍繞獨山縣金沙牛羊肉粉旗艦店老板交流本地經(jīng)營情況，獨山人對本店的口感是否適應(yīng)等進(jìn)行交流，并給予獨山金沙牛羊肉粉店老板很多技術(shù)性的指導(dǎo)。

這次貴陽金沙羊肉粉老板團(tuán)隊到獨山金沙牛羊肉粉旗艦店考察的行程安排有，4月6號獨山店進(jìn)行現(xiàn)場技術(shù)交流，晚上進(jìn)行技術(shù)講座。4月7號在獨山金沙牛羊肉粉老板的帶領(lǐng)下去影山鎮(zhèn)凈心谷考察，其中還安排有戶外采茶活動，這兩天的時間行程豐富多彩。讓貴陽同仁對獨山熱情好客留下了深刻的印象。

在金沙，要講飲食的歷史淵源和在外的名氣，首推金沙羊肉粉。金沙人對羊肉粉的喜好已然超越了小吃本身，一碗熱氣騰騰的羊肉粉，早已經(jīng)演變?yōu)椤胞}茶古道·麗水金沙”的一張靚麗名片，成為最能代表金沙味道的傳統(tǒng)名優(yōu)小吃。

據(jù)說金沙羊肉粉可以考證的歷史，至今已有二百多年。在金沙人的心目中，沙土的羊肉粉才是最正宗最地道的滋味，是最難忘懷的那一抹鄉(xiāng)愁。

自清朝中葉，一黃姓師傅在金沙沙土開起了第一家羊肉粉店，之后便名聲鵲起而一發(fā)而不可收拾。時光流逝到今天，連貴陽、畢節(jié)、六盤水羊肉粉生意最好的門店，都與金沙沙土羊肉粉有著千絲萬縷的關(guān)系。

羊肉則是選用本地山上散養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)山羊，羊越重越肥為好，這種山羊膻味適中，肉細(xì)味鮮?；钛蜃絹砗螅讱⑷ッ羝?，清理內(nèi)臟，精刀去骨；再將清洗干凈的帶皮羊肉分割成幾大塊，放入大鐵鍋秘制湯中大火沸騰后去浮沫，小火慢慢熬制。

至于羊肉粉味道如何，主要在于那一鍋時刻翻滾的原味湯鍋和那紅油汪汪的一小調(diào)羹辣椒。羊肉湯的做法很有講究，一般以鮮羊肉和羊骨頭為主料，佐以適量甘松、草果、砂仁、白扣、白芷、茴香、陳皮、丁香等裝袋入鍋與干辣椒、老姜、冰糖、料酒等一起熬制；正宗的金沙羊肉粉羊肉嫩而不爛、米粉雪白爽滑、原湯色澤清亮、辣香味濃、油大不膩，吃后直令食客舔嘴咂舌大呼過癮。